新米主婦クミどんの簡単ゴマレシピ :ごま料理<野菜メイン>

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  [ 2012-04-23 12:01 ]
• 菜の花と桜えびのごま和え
  [ 2012-03-16 15:07 ]
• ブロッコリーのごまドレッシングあえ
  [ 2012-02-16 05:13 ]
• 里芋とじゃがいものほくほくごまグラタン
  [ 2011-12-01 08:30 ]
• 青菜ごまじゃこふりかけ
  [ 2011-11-16 11:17 ]
• ごまたっぷり！じゃがいもチヂミ
  [ 2011-11-01 08:30 ]
• グレープフルーツとアボガドトマトのごまあえサラダ
  [ 2011-09-30 10:56 ]
• ゴーヤの梅ごま和え
  [ 2011-08-01 06:18 ]
• おくらおかかごま和え
  [ 2011-07-21 17:36 ]
• 黒すりごマヨ切り干しだいこん
  [ 2011-06-14 00:57 ]

実家と、野菜宅配サービスから元気な菜の花が届きました。
旬の新鮮なうちにいただくと、野菜の力ごといただいているようで
体のうちから元気になれる気がします♫
今回は簡単に市販のドレッシングを使い、ささっと作れるレシピです。

ポイントはひとつ、
お手頃なドレッシングを濃厚〜なごまテイストに変身させるには、
すりごま、いりごまを加えるだけ♫



【材料】（２人分）
菜の花・・・1束
市販のごまドレッシング・・・適量
国産白すりごま・・・大さじ1
国産白いりごま　・・・大さじ1トッピングに使用します）

①菜の花は軸の下方の固い部分を切りおとして、
　食べやすい大きさに切ります。

②塩をひとつまみ加えた熱湯でさっと湯で、しっかり水気をきります。

③ドレッシング、白いりごま、白すりごまを混ぜ合わせ、
　菜の花にあえたらお皿に盛ります。最後に白いりごまをぱらりとふりかけて完成♪

国産白すりごまのコクと甘みが、お手頃ドレッシングを本格的なごま風味に。
マヨネーズ、ポン酢、醤油などなど色々な調味料に手持ちのごまを混ぜてみたら
何でも合うので重宝します

目鼻がぐずぐず、花粉症持ちには厳しい季節でありますが
野菜宅配から元気な菜の花が届き、少し嬉しい春の訪れを感じました☆
便利なふりかけ・味つけごまを使って、
和え物にしました。

【材料】
菜の花・・・1束
☆味つけごま・・・大さじ1
☆しょうゆ・・・小さじ1/2
☆みりん・・・小さじ1/2
☆マスタード・・・小さじ1/2

【作り方】
①熱湯に塩少々を入れ、菜の花を約30秒ほど手早くゆでます。
　（ゆですぎると食感が悪くなるのでささっとゆでます）
　ざるに上げ、冷水にさらし水気をよく絞り、3cmほど食べやすい大きさに切ります。

②☆印の調味料を混ぜ合わせます。

③桜えび、菜の花を調味料にあえてできあがり。

味つけごまは、ごまとかつお節が醤油で味つけされたごまふりかけで、
色んな和え物に活用できます。
これをささっと加えるごまとかつおのコクが出るので重宝するのだ

マスタードは菜の花のちょっとえぐみを食べやすくするので影の名脇役です

いつも頼んでいる野菜宅配サービスから
ブロッコリーが届きました
旬は初夏と冬なんですね、あらためて。

さっそく新鮮なうちにいただきます。
ドレッシングを切らしていたので
練りごまを使って即席で作りました。

【材料】
ブロッコリー・・・1個

（ソースの材料）
☆マヨネーズ・・・大さじ1
☆金練りごま・・・小さじ2
☆しょうゆ・・・小さじ1
☆牛乳・・・大さじ1

【作り方】
①ソースの材料・上記☆印を混ぜ合わせます。

②ブロッコリーは、茎の硬い部分を切り落として小房に分けます。
茎の部分は皮をむいて食べやすい大きさに切ります。

③沸騰したお湯に、塩を少々加え、
ブロッコリーを約2分湯でて、水分を切ります。

④ブロッコリーにソースをかけて完成

マヨネーズに金ねりごまのコクが加わることで
ごまの風味濃厚＆クリーミィなドレッシングになります。
お好みでサラサラとした食感のドレッシングにしたい場合は
牛乳を多くして調整してください♫

お芋さんが美味しい季節です
今回はクリスマスにみんなで食べられるレシピを考えました。
まずは冷蔵庫をチェック♫
里芋とじゃがいもがゴロゴロ転がっているので、
一気に頂いてしまおうと大好きなグラタンを作りました。

大皿で焼き上げ皆で取り分けると気分はクリスマス☆彡
テーブルクロスやオーナメントも意識するとより楽しいですね♪

【材料】
里芋・・・4個
じゃがいも・・・中３個
玉ねぎ・・・1個
とろけるチーズ・・・約100ｇ
生クリーム・・・180cc
バター・・・適量（耐熱皿に塗る用少しと、玉ねぎを炒める用に）
有機金いりごま・・・大さじ4
有機金ごまペースト・・・大さじ2
塩・コショウ・・・適量

【作り方】
①里芋を蒸し器で15分ほど蒸し、皮をむいたら一口大に切ります。

②フライパンにバターを溶かし、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。

③じゃがいもは皮をむき、３mmほどに薄くスライスしたら
　水にさらします。水にさらした後に、レンジで約3分ほど加熱します。

④生クリームに有機金ごまペーストを加えて、混ぜ合わせます。
⑤耐熱皿に薄くバターを塗り、じゃがいも→玉ねぎ→里芋→塩・コショウの順に
　 並べて重ねていきます。お皿の半分くらいの高さになったら、④の半量を
　回し入れます。
⑥最後はじゃがいもが一番上になるように重ねて、たっぷりとろけるチーズを
　かけます。④の残り半量を上から回し入れ、有機金いりごまをトッピングします。

⑦180度のオーブンで35分から40分焼いて完成です！

今回グラタンのベースとして金ごまペーストを使用しましたが、
ごま鍋奉行（ごま鍋のもと）　を使用しても美味しいですよ。
いろんな旨みとごまが含まれたスープだから、コクと深みが出るのだと思います☆彡
香ばし〜くこんがり焼けたチーズにごまの相性がとってもよくて
来客や家族にも喜んでもらえました

野菜宅配サービスから、立派な葉付きの大根が届きました！
大根の葉は、根の部分よりカロテンやビタミンCを豊富に含んでいるらしいので
これを使わない手はない♫
じゃこやごまをたっぷり入れて、ふりかけに変身させます♫

【材料】
大根の葉・・・400ｇほど
ちりめんじゃこ・・・100ｇ
金ごま油・・・小さじ2
しょうゆ・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ1
金いりごま・・・大さじ1
かつお節・・・お好みで適量

【作り方】
①大根の葉をみじん切りにします。

②フライパンにごま油を熱し、中火で大根の葉、ちりめんじゃこを炒めます。
　ある程度火が通ったら、しょうゆ、砂糖を加えて汁気が飛ぶまで炒めます。

③最後に金いりごま、かつお節を混ぜ合せ出来上がり。

大根の葉を油で香ばしく炒めると食べやすくなり、
カロテンの吸収率も上がるので一石二鳥。
ちりめんじゃこ、ごまとも相性ばっちり、ご飯が進むふりかけです。
離乳食がなかなか進まない赤ちゃんもご飯に混ぜるとよく食べてくれました
近くスーパや八百屋さんでは葉付きの大根がなかなか売ってなくて残念・・・☆
葉付きで売っていただきたいものですっ

旬のじゃがいもを使って、ごまたっぷりのチヂミを作りました。
みんなで囲む粉もんって楽しい♫
なんだかんだ言って、粉もん大好き〜！の我が家はもちろん関西出身。
お好み焼きが定番ですが、簡単にできるチヂミも定番入りしそうです♫
写真は下手ですが・・・ふんわり香ばしく美味しくできました

【材料】（2枚分）
【生地の材料】
じゃがいも・・・大きめ1個
もやし・・・70ｇ（１袋の半分ほど）
☆卵・・・1個
☆薄力粉・・・70ｇ
☆塩・・・少々
☆だし汁（かつおと昆布でとった出汁ですが、
　　　　　　時間のない方は顆粒の出汁でも）・・・1カップ
☆黄金いりごま・・・大さじ1、1／2
ごま油（金の雫）・・・小さじ2
【タレの材料】
大阪ごまぽん酢・・・大さじ２
おろしニンニク・・・１片分


【作り方】

①じゃがいもは皮をむき半分ははすりおろします。
　残り半分は細切りにし水にさらします。

②もやしは洗って水気をきっておきます。
③タレの材料を作ります。大阪胡麻ぽん酢にすりおろしたにんにくを加えよく混ぜておきます。

④細切りしたじゃがいもの水気をきって、すりおろしたじゃがいも、もやし、それ以外☆印の材料を混ぜ合わせます。※溶き卵に水を混ぜてから小麦粉を加えるとなめらかに混ざり合います。

⑤フライパンにごま油（金の雫）を熱し、④の生地半量を流し入れ平らにし、
　中火で焼き色がつくまでじっくり焼きます。
　裏返し、逆面もこんがり焼き色がつくまで焼きます。残りの生地も同様に。

⑥食べやすい大きさに切って器に盛り、③のつけだれを添えできあがり☆彡

にんにくが苦手な方は大阪胡麻ぽん酢をそのままかけて
冷めないうちに熱々をどうぞ♫

離乳食ストライキ真っただ中のベイビー、
気分ののらないときや、イヤなものはドバーッと
口から出してしまう繰り返し・・・
ものは試しと、タレをつけない状態であげてみるとパクパク食べる！
家族そろって食べられる１品となり２度嬉し♫

ニラや人参、かぼちゃなどお好みの野菜や肉でアレンジしてもバリエーション広がりそうです☆彡

昨日、冷蔵庫にある食材をオリーブオイル、すりごま、塩でパパっとあえたら
あら美味しいサラダができてムフフ、嬉しい(#^.^#)
写真はありませんが簡単に作り方をご紹介

【材料】
・グレープフルーツ・・・半個
・アボガド・・・1個
・トマト・・・１個
☆すりごま・・・大さじ2弱
☆オリーブオイル・・・大さじ1
☆塩・・・適量

【作り方】
①上記☆印の調味料を混ぜ合わせる。
②グレープフルーツ、アボガド、トマトを食べやすい大きさに切る。
③切った野菜を①の調味料と混ぜ合わせて完成。

グレープフルーツがコクのあるアボガドとごまの甘みに
とてもよく合います。
酸味がオリーブオイルとごまによってまぁるくなり、
グレープフルーツの果汁が
美味しいサラダドレッシングに変身

...........................................................

赤ちゃんが風邪をひいて高熱を出し、
今週は四苦八苦していました！
下がらない熱に心配で日曜診察のお医者さんを探したり、
小児救急に相談してみたり、
てんやわんやしましたが大事なく、ただの風邪ひきでひと安心。

まだ鼻水じゅるじゅるの赤ちゃん、
自分で鼻をかんだり、うがいができないのが苦しそう〜
だんな君がかわいそうだと、鼻水を吸おうとすると全力拒否のむすめ（笑）

今は元気です〜
季節の変わり目、あたたかめにお過ごしください

ゴーヤ大好きで夏の醍醐味～！と
スーパーで見かけるとすぐに飛びついてしまうクミどんです。
今年は節電対策でゴーヤのすだれを作る人も多いとか。
クミどん宅ではゴーヤチャンプルーをよく作りますが
気分転換に和え物にしてみたら、これがなかなかいける～、
さっぱり食べやすいと家族にも好評のレシピです☆

【材料】（２人分）
ゴーヤ・・・１／２本
梅干・・・大きめ１個
国産白すりごま・・・大さじ１／２
砂糖・・・小さじ１（甘い梅干の場合はなくてＯＫ）
塩・・・少々
国産白いりごま・・・お好みでトッピングに。

【作り方】
①ゴーヤを縦半分に切って中のわたをスプーンで取り出し、３ミリほどに切ります。
　（※わたをきちんと取ると苦味が少なくて食べやすいです）


②熱湯に塩をひとつまみ入れ、ゴーヤを30秒さっとゆでてます。
　（※シャキシャキとした歯触りを残すため、茹で過ぎない）

③ゴーヤを氷水に取り、熱がとれたら水気を絞ります。
④すり鉢に種を取り除いた梅干し、国産白すりごま、砂糖を加えてすり鉢ですりつぶします。

⑤④にゴーヤを加えて混ぜ合わせて完成です！

ゴーヤのほのかな苦味と梅干の酸味が夏バテに効きそうで、
暑い季節にぴったりな一品です。
白ごまのほんのり甘い味わいと、梅干しの酸味、ゴーヤの苦みがあいまって、
冷酒のおつまみにも合いそう♪お試しくださいネ☆

夏、我が家によく登場する一品がおくらおかか和え。
さっとゆでて、カットして、
かつおぶし・醤油・いりごまで混ぜ合わすだけの簡単1品です。


【材料】（２人分）
おくら・・・１ネット
かつおぶし・・・２、３つまみほど
しょうゆ・・・大さじ１／２
黒いりごま・・・大さじ１／２
塩・・・少々

【作り方】
①まな板に塩をふり、オクラを軽くこすりうぶ毛を取り除きます。

②下処理をした塩がついたままのオクラを熱湯でさっとゆで、冷水に取ります。
　　冷めたら、ヘタの固い部分を落とし、食べやすい大きさにカット♪

③オクラ、しょうゆ、かつおぶし、いりごまを混ぜ合わせ完成。

器はごますり鉢。こちらも食卓によく登場させています　ぽってりとしたフォルムが温かくて好きなのですっ。

震災後、計画停電が実施されたり、余震が続いていたとき
非常食や保存食に見直したのが切り干し大根です
かさばらず、長期保管ができて旨みも栄養分もたっぷり。
日本の食、改めていいなぁ

煮物によく使うイメージですが、火も使わず、
手軽にちゃちゃっと作れる切り干し大根のサラダのレシピです☆
あともう一品というときにどうぞ♪

【材料】（２～３人分）
切り干し大根・・・30g（1袋）
☆マヨネーズ・・・大さじ２
☆黒すりごま・・・大さじ１
☆醤油 ・・・小さじ１
☆ごま油（クミどんは金の雫を使用♪）・・・小さじ１／２
黒いりごま・・・お好みでトッピングに

【作り方】
①水に切干大根を１０分程度つけて戻します。

②上記材料☆印をボウルに入れ、混ぜ合わせます。

③戻した切り干し大根を水気を切り、食べやすい大きさに切って
　②の調味料を混ぜ完成！


切干大根とマヨネーズとすりごま、まろやかで食べやすいので
小さな子供にも喜んで食べてもらえそう☆
ちょっと入れた金ごま油の風味がしっとりとリッチな仕上がりに～。
とても濃厚なごまの旨み風味がギュギュっと詰まった
金の雫、もったいないのでデイリーには使えないけど
ちょい足しに使うだけで香り高くなるので重宝します